환경주의자들이 주장하던 채식이 최근에는 많은 학교에서도 채식으로만 구성된 급식을 경험하고 있을 만큼 인식이 변화하고 있습니다. 그래서 채식의 단계에 대해서 알아보았습니다.
세계 채식 연맹(IVU)에서는 채식주의자를 '육식동물은 물론 바다나 강에 사는 물고기도 먹지 않는 사람들. 단, 우유나 계란은 취향대로 섭취할 수 있고 안 할 수도 있다'라고 정의하고 있습니다. 채식의 종류는 자세히 들여다보면 무엇을 먹고 먹지 않느냐로 먹는 종류에 제한을 둔 정도에 따라서 구분되어 어렵지 않습니다.
1. 프로테리언 (fruitarian)
극단적 채식주의자로, 채식 중에서도 과일과 견과류만 허용한다. 이들은 식물의 뿌리와 잎은 먹지 않고 그 열매인 과일과 곡식만 섭취한다
2. 비건(vegan)
완전 채식주의자로 모든 육식을 거부한다. 즉, 육류와 생선은 물론 우유와 동물의 알, 꿀 등 동물에게서 얻은 식품을 일절 거부하고, 식물성 식품만 먹는다.
3. 락토 베지테리언 (lacto-vegetarian)
육류와 어패류, 동물의 알(달걀 등)은 먹지 않고 우유, 유제품, 꿀은 먹는 채식주의자를 말한다.
4. 오보 베지테리언(ovo-vegetarian)
육류, 생선, 해산물, 우유, 유제품은 먹지 않지만 달걀은 먹는 채식주의자를 말한다
5. 락토오보 베지테리언 (lacto -ovo- vegetarian)
채식을 하면서 달걀이나 우유, 꿀처럼 동물에게서 나오는 음식은 먹는 채식주의자를 말한다.
6. 페스코 베지테리언 (pesco - vegetarian)
채식을 하면서 유제품, 가금류의 알, 어류는 먹는 채식주의자를 말한다.
7. 폴로 베지테리언(pollo - vegetarian)
채식을 하면서 우유, 달걀, 생선, 닭고기까지 먹는 준채식주의자를 이른다.
8. 플렉시테리언 (flexitarian)
채식을 하면서 아주 가끔 육식을 겸하는 채식주의자를 말한다.
채식을 하는 사람들이 채식을 주장하는 동기는 다양합니다. 건강을 위해서 선택하기도 하고 동물과 환경을 위해서이기도 하고 종교적인 이유로 선택하기도 합니다. 반면 채식을 반대하는 의견도 있습니다. 건강이나 환경오염에 대한 대책으로 채식을 권장하는 건 잘못된 생각이라고 말합니다. 특히 최근에 성장기 아이들을 대상으로 채식 문화의 단백질 함유량이 너무 부족한 게 아니냐는 견해와 , 어려서부터 고기에 길들여진 입맛을 바꾸려는 시도가 필요하며 채식이 아이들의 건강에 좋다는 의견으로 논쟁이 되기도 했습니다.
무엇보다도 채식이냐 육식이냐를 선택하는건 본인의 신념에 따른 결정이라고 생각합니다. 누구도 강요할 수는 없습니다. 하지만 무엇을 먹을 것인가 생각하고 건강과 환경을 함께 생각하는 건 중요하다고 생각됩니다. 그런 의미에서 채식의 정확한 의미를 알고 자신이 채식의 필요성을 느낄 때 알고 실천해야 하기에 정리해 봤습니다.
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