환경주의자들이 주장하던 채식이 최근에는 많은 학교에서도 채식으로만 구성된 급식을 경험하고 있을 만큼 인식이 변화하고 있습니다. 그래서 채식의 단계에 대해서 알아보았습니다. 세계 채식 연맹(IVU)에서는 채식주의자를 '육식동물은 물론 바다나 강에 사는 물고기도 먹지 않는 사람들. 단, 우유나 계란은 취향대로 섭취할 수 있고 안 할 수도 있다'라고 정의하고 있습니다. 채식의 종류는 자세히 들여다보면 무엇을 먹고 먹지 않느냐로 먹는 종류에 제한을 둔 정도에 따라서 구분되어 어렵지 않습니다. 1. 프로테리언 (fruitarian) 극단적 채식주의자로, 채식 중에서도 과일과 견과류만 허용한다. 이들은 식물의 뿌리와 잎은 먹지 않고 그 열매인 과일과 곡식만 섭취한다 2. 비건(vegan) 완전 채식주의자로 모든 육..