아침, 점심, 저녁식사 중 가장 중요한 끼니는 언제일까. 대부분의 사람들이 망설임 없이 아침을 꼽을 것이다. 많은 학자들이 아침식사의 중요성을 강조해왔기 때문이다. 체중조절을 돕고, 심장 질환과 당뇨 위험을 낮추고, 영양 균형이 좋아지고, 학생들의 원만한 성장을 돕는다 등 과학적 근거를 이유로 아침식사의 장점을 이야기하며 많은 건강 전문가들이 아침을 꼭 먹으라고 강조한다. 아침식사가 에너지를 북돋우고 신진대사를 향상하며 남은 하루 피로를 덜어주고 점심이나 저녁 과식을 예방한다는 이유다. 그런데 이 같은 편견을 깨는 연구결과가 나왔다. 아침식사가 제일 중요한 끼니라고 장담할 수 있는 근거가 부족하다는 것이다. 그런데 영국 베스대학교 영양학과 제임스 베츠 박사는 이에 대해 의구심을 가졌다. 아침식사의 중요성..
